避免交叉污染的方法: 员工注意个人卫生，进入（）区按规定方式彻底清洗手部 接触生食材后，操作熟食前应彻底清洗手部 上厕所、擤鼻涕、处理垃圾、使用清洁剂后应彻底清洗手部 生产区储存（）的容器分开使用，严禁混用。 各区清洁的抹布按颜色区分使用，严禁混用 A. 餐厅大厅B. 食品操作C. 生熟食材D. 冷热食材

进行白酒评酒，品尝时，次数不宜过多，一般不超过()次为宜。A. 5B. 4C. 3D. 2

以下不属于按糖化发酵剂对白酒进行分类的类别是（）A. 大曲白酒B. 中温曲白酒C. 小曲白酒D. 麸曲白酒

浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。A. 敞开式B. 多菌种C. 纯菌种D. 固态

以下选项中不是世界六大蒸馏酒的是（）A. 白酒B. 威士忌C. 啤酒D. 朗姆酒

GB7718－2011标准要求，配料表各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序一一排列。()A. 正确B. 错误

半成品指原料经初步或者部分加工制作后，尚需进一步加工制作的非直接入口食品，包括储存的已加工成成品的食品。A. 正确B. 错误

70.确定白酒空杯留香的方法是()A. 把杯中的酒倒掉,放置 5—10min 后嗅闻空杯B. 把杯中的酒倒掉,放置 10—15min 后嗅闻空杯C. 把杯中的酒倒掉,放置 15—20min 后嗅闻空杯D. 把杯中的酒倒掉,放置 20—25min 后嗅闻空杯

餐饮服务是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务活动。()A. 对B. 错

最理想的优质蛋白质食物是()A. 大豆B. 牛奶C. 瘦肉D. 鸡蛋

热门问题