食品生产经营者应当进一步提高()意识,加强食品中危害的识别和风险管控，确保食品安全。A. 主体责任B. 包保责任C. 风险管控D. 以上都对

《食品经营许可证》中的经营范围须含：预包装食品销售、( )食品制售、( )食品制[br][/br]售、自制饮品制售。

能造成食品污染的微生物类有毒有害物质种类有()。A. 菌B. 真菌C. 病毒D. 人畜共患传染病病原菌

[多选，X型题] 以下关于防腐剂的叙述，正确的是（）A. 对羟基苯甲酸酯类，商品名为尼泊金，乙酯、丙酯、丁酯等合用有协同作用B. 对羟基苯甲酸酯类中酸性、中性溶液中均有效，在弱碱性溶液中作用减弱C. 苯扎溴铵又名新洁尔灭，为阴离子表面活性剂，也可作为防腐剂D. 苯甲酸在酸性溶液中抑菌效果较好，最适pH值是4E. 山梨酸起防腐作用的是未解离的分子，在pH值为4的水溶液中效果较好

下列哪项不是水制的方法?A. 漂洗B. 浸泡C. 喷洒D. 炒黄E. 闷润

181.豉香型白酒会放入()大缸内浸泡A. 中药B. 麸皮C. 肥猪肉D. 羊肉

食品安全总监,食品安全员发现有食品安全事故潜在风险的,应当提出停止相关食品生产经营活动等否决建议。A. 对B. 错

8,碳水化合物的主要食物来源是()A. 蛋类B. 蔬菜类C. 肉类D. 粮谷类E. 豆类及其制品0667686970

10.餐饮具保洁场所属于哪类操作区〔〕A. 清洁操作区B. 准清洁操作区C. 一般操作区D. 以上都不是

在水解植物蛋白的过程中人为加入了 ()是酱油中可能存在氯丙醇 的原因。A. 盐B. 盐酸C. 糖D. 小苏打

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