食品运输过程中应严格控制冷藏、冷冻食品装卸货时间，装卸货期间食品温度升高幅度不超过（）。A. 2℃B. 3℃C. 4℃D. 5℃

需取得健康证明的岗位:从事()()()()()，餐用具清洗消毒等接触直接入口食品工作的人员，应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。A. 切菜B. 配菜C. 烹饪D. 传菜

中央厨房与食品生产企业的区别在于,中央厨房供应对象是()，食品生产企业的供应对象通常是食品销售者。A. 学校食堂B. 集中用餐单位食堂C. 本企业的连锁门店D. 取得经营许可证的餐饮企业

国家对食品、食品添加剂的生产经营实行许可制度,即在我国从事食品(食品添加剂)生产、食品销售、餐饮服务,应当依法取得许可。A. 正确B. 错误

食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染（   ）。A. 生产车间工艺布局不合理B. 防虫设施不足或放置不合理C. 包装材料消毒不彻底D. 车间洁净度不够

食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其（ ）。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品 安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。A. 培训B. 考核C. 食品安全管理

在学校食堂,()应当专人专柜(位)保管,按照有关规定做到标识清晰,计量使用,专册记录。A. 食品添加剂B. 原材料C. 进口水产品D. 进口肉类制品

进货查验记录,收货记录和相关凭证的保存期限不少于食品保质期满后()个月;没有明确保质期的,保存期限不应少于()年。A. 6B. 2C. 12D. 1

可以经营特定全营养配方食品的经营单位有: ( )A. 超市B. 母婴用品店C. 零售药店D. 网络平台

遵循()原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品。A. 先进先出B. 先进后出C. 后进先出D. 以上都可以

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