【多选题】食品感官检验技术包括哪几项基本活动?A. 唤起B. 测量C. 分析D. 解释

食品微生物污染的来源包括( )。A. 土壤、空气、水B. 操作人员C. 动植物原料D. 加工设备与器具E. 包装材料

下列哪个不是食品具有的功能A. 感官功能B. 经济效益C. 营养功能D. 生理调节

47.判断题 鼓励在售卖场所使用敞开式冷藏冷冻设施设备。A. 正确B. 错误

水产品暂养环节可以添加以下那种物质？（ ）A. 孔雀石绿B. 氯霉素C. 氧气D. 硝基呋喃类药物

鸡蛋有“营养之王”的美称,但做法不一样,营养也不同。水煮 蛋和蛋羹消化率最高, 其次是嫩炸、 炒蛋、荷包蛋,生吃最差。( )A. 对B. 错

干法破坏食品时,若食品中含有氟元素,应使用的坩埚为A. 瓷坩埚B. 玻璃坩埚C. 聚四氟乙烯坩埚D. 铂坩埚

[单选] 发酵酒是指用酿酒原料（）制成的酒液。A. 蒸馏B. 发酵C. 配制D. 勾兑

固态法白酒是采用我国名优白酒的传统生产方式，即（）配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒。A. 固态B. 半固态C. 液态D. 固液态

企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，可以制定企业标准。A. 正确B. 错误

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