一般食品中的活菌数达( )cfu时,可认为处于初期腐败阶段。A. 106B. 107C. 108D. 109E. 1010

一般而言，食物血糖生成指数（GI）小于（）为低GI食物。A. 50B. 55C. 65D. 70

粮食是以()为主要营养成分,用于制作在主食的谷类.豆类.薯类原料食品的统称。A. 蛋白质B. 脂肪C. 淀粉D. 矿物质

食品毒理学是研究食品中的有毒有害化学物质的性质,来源及对人体的损害作用和机制,评价其()，并确定其安全限值，以及提出预防管理措施的一门学科。A. 毒性大小B. 对实验动物的危害C. 安全性D. 利用价值

[单选] 用无色瓶灌装啤酒时，为避免产生“日光臭”，应选择用（）。A. 异构化酒花制品B. 酒花油C. 还原型（四氢）异构化酒花制品

在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()A. 鱼油B. 猪油C. 牛油D. 羊油E. 胆固醇

一般情况下,下列哪个葡萄品种单宁含量最高A. 赤霞珠B. 黑比诺C. 霞多丽D. 雷司令

[填空题] 肉类品质变化大致可分为（）、（）、（）和（）四个阶段。

机器视觉在医药食品加工行业的主要应用不包括以下哪项?A. 缺药或者缺瓶检测B. 瓶口破损检测C. 灌封质量检测D. 声音识别

起酥油与人造奶油的区别是起酥油中没有水相。A. 正确B. 错误

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