6. 凡进入冷库保藏的食品,必须新鲜、清洁, 可以不经检验合格。 A. 正确B. 错误
【单选题】不同部位的肉适合加工不同的肉制品,培根一般是用哪个部位的肉加工的?()A. 腿肉B. 里脊C. 肋条肉D. 肩部肉
干燥过程分为三个阶段,分别是 __ ,__ ,__
在肉类加工时很难除去的水是()。A. 不易流动水(准结合水)B. 自由水C. 结合水
1. 含有兴奋剂或激素的保健食品原料,应索取其() ;经放射性辐射的保健食品原料,应索取()的有关资料。A. 激素类别报告 辐照剂量B. 激素类别报告 辐照类别C. 含量检测报告 辐照类别D. 含量检测报告 辐照剂量
分析鉴别炮制品的真伪采用的方法有A. 组织鉴别B. 理化鉴别C. 两者都是D. 两者都不是
肉中含量最多的化学成分是 ()。A. 蛋白质B. 水分C. 脂肪D. 维生素
6 某食物中钙的 INQ 值小于 1 表示（ ）A. 食物钙的供给量高于能量供给B. 食物钙的供给量低于能量供给C. 食物钙的供给量等于能量供给D. 食物钙的供给量高于机体所需
果蔬干制加工的主要目的是()A. 降低水分活度,抑制微生物B. 增加维生素含量C. 提高含糖量D. 促进后熟
白酒酿造过程中,以下哪个环节会产生甲醇?A. 制曲B. 发酵C. 蒸馏D. (陈酿(
热门问题
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏D. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病E. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖
构成东方膳食模式的食品为A. 动物性食品为主，植物性食品为辅B. 动物性食品为主，粮谷类食品为辅C. 植物性食品为主，动物性食品为辅D. 动植物较为平衡的食品
[多选] 禁止出售下列（）生鲜乳。A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的D. 添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
购买食品时,应该注意查看食品的( )。A. 生产日期和保质期B. 价格C. 包装D. 颜色
关于肉类食物，下列说法不正确的是()A. 畜肉类的脂肪含量高于禽肉类B. 鱼类的蛋白质含量高于畜肉C. 畜肉类矿物质含铁和磷较高D. 鱼类矿物质含钙和铁较高E. 鱼类的脂肪含量多为不饱和脂肪酸
下列属于不发酵茶的是()A. 红茶B. 绿茶C. 白茶D. 乌龙茶
饮片常见的有害残留物不包括()A. 农药B. 生物毒素C. 有害元素D. 油脂E. 重金属
食品安全问题不仅给饮食者本人带来不良的身-|||-心影响,还可以通过遗传等影响生育,给下一-|||-代造成严重不良影响。-|||-A 对-|||-B 错
(单选题)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B. 心脏病C. 高血压D. 高血脂
咖啡烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆颜色一般是()。A. 深棕色B. 浅棕色C. 黑色D. 金黄色
1、()中PEA(苯基乙胺)的含量最多(10A. 巧克力B. 大豆C. 苹果D. 香蕉
食品安全的危害因素有()A. 食品污染B. 食品变质C. 人工添加D. 食品新原料与新工艺的使用E. 以上都是
关于蔬菜的营养特点,说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化合物C. 新鲜蔬菜—般含水量低于65%D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质？（）A. 较长的时间的存放B. 煮食C. 洗涤D. 擦拭
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆
地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油
酱油的主要作用是什么?A. 增加甜味B. 增加酸味C. 增加咸味D. 增加辣味
药膳按食品形态分类，可分为（）A. 流体类B. 固体类C. 烧类D. 疾病康复类E. 保健延寿类
我国绿色食品标志是由太阳、叶片和水滴三部分组成。A. 正确B. 错误
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养?A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁