食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为:3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码A. 正确B. 错误

20. (5.0分) 亚硝酸盐可以造成食物中毒，所以不能作为食品添加剂。A. 对B. 错

以下可用于测定食品相对密度的仪器是()A. 烘箱B. 密度计C. 手持糖度计D. 质构仪

豆类的安全水分是A. 8%~10%B. 10%~13%C. 12%~14%D. 14%~16%E. 16%~18%

反复淘洗大米,损失最多的营养素是A. 硫胺素B. 蛋白质C. 核黄素D. 视黄醇

【填空题】食品工厂可用机械设备进行清洗的对象有 、 和加工设备三大类。 (4.0分)

膳食纤维的重要来源和生命活动的主要承担者是____。A. 粮食类B. 蛋白质食品类C. 蔬菜和水果类D. 油脂类

28、（判断题）食品安全国家标准制定后，地方标准即行废止。A. 对B. 错

4.判断题(2分)-|||-果蔬汁按其外观不同可分为澄清汁、浑浊汁和浓缩-|||-汁() ()-|||-A 错-|||-B 对

传统的啤酒花添加分三次添加,第一次的作用是()。A. 产生多酚物质B. 是增加酒花香味C. 浸出苦味质D. 压泡沫

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