食物或食物成分与人体健康关系的建议，暗示或说明是（）。A. 营养声称B. 比较声称C. 功能声称D. 健康声称

在生产上把控制（）的含量作为控制啤酒是否成熟的主要指标。A. 乙醛B. 异丁醇C. 双乙酰D. 乙酸乙酯

【单选题】食物中钙最好的来源是A. 虾皮B. 奶类及其制品C. 豆类D. 海带E. 紫菜

豆类的营养特点有（ ）。A. 蛋白质含量较高B. 丰富的B族维生素C. 碳水化合物多为不消化成分D. 脂肪含量中等E. 少量的膳食纤维

营养强化剂的使用要求包括有不应通过使用营养强化剂夸大食品中某一营养成分的含量或作用误导和欺骗消费者。A. 正确B. 错误

酒花添加的目的是()。A. 赋予啤酒特有的香味B. 赋予啤酒爽快的苦味C. 增加啤酒的防腐能力

下列哪种食物的血糖生成指数(GI)较低( )A. 白米饭B. 糯米C. 燕麦片D. 土豆泥

以下关于罐头的特点描述不正确的是:( )A. 罐头必须有一个能够密闭的容器B. 必须经过排气、密封、杀菌、冷却这一系列工序C. 罐头的包装均为铁罐或玻璃罐D. 从理论上讲必须杀死致病菌、腐败菌、中毒菌，在生产叫商业无菌，并使酶失活

泡茶用水影响茶汤的因素主要有?A. 矿物质含量B. 消毒剂含量C. 空气含量D. 杂质与含菌量

食品添加剂在食品中作用:( )。A. 控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期。B. 防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C. 满足食品加工工艺的需要。D. 使食品的感官性状和营养特性更好。E. 以上都是

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