食物或食物成分与人体健康关系的建议，暗示或说明是（）。A. 营养声称B. 比较声称C. 功能声称D. 健康声称

10.[判断题]()白葡萄酒的酿酒葡萄可以用白葡萄 ()-|||-也可以用红葡萄。-|||-A 对-|||-B 错

下列哪种食物的血糖生成指数(GI)较低( )A. 白米饭B. 糯米C. 燕麦片D. 土豆泥

在生产上把控制（）的含量作为控制啤酒是否成熟的主要指标。A. 乙醛B. 异丁醇C. 双乙酰D. 乙酸乙酯

【单选题】食物中钙最好的来源是A. 虾皮B. 奶类及其制品C. 豆类D. 海带E. 紫菜

在我国南方潮湿地区，最易受到黄曲霉毒素污染的食品是A. 大米、小米B. 玉米、花生C. 土豆、红薯

下列关于鸡蛋的敘述,何者为错误的?( )A. 刚生下鸡蛋的蛋白pH值约7.6,经长时间贮存,则pH值逐渐降低B. 蛋白约54~57℃开始变性C. 蛋黄于60~63℃开始凝结D. 鸡蛋的蛋白与蛋黃比例约2:1

以下关于罐头的特点描述不正确的是:( )A. 罐头必须有一个能够密闭的容器B. 必须经过排气、密封、杀菌、冷却这一系列工序C. 罐头的包装均为铁罐或玻璃罐D. 从理论上讲必须杀死致病菌、腐败菌、中毒菌，在生产叫商业无菌，并使酶失活

利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种,食品相关产品新品种,应当向()提交相关产品的安全性评估材料。A. 国务院市场监管部门B. 省级市场监管部门C. 国务院卫生行政部门)D. 省级卫生行政部门

粗纤维不易消化,因此所有犬粮中粗纤维含量不能超过5%A. 正确B. 错误

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