【多选题】按照加工工艺,食品可分为()等。A. 罐头食品B. 水产食品C. 干制食品D. 儿童食品

1. 湿法粉碎获得的产品较干法粉碎的产 品粒度( )。A. 更细B. 更粗C. 偏大

生菜、芹菜、油菜、茼蒿、韭菜、油麦菜等绿叶菜 放在冰箱里会产生亚硝酸盐的原因A. 蔬菜中的氮肥在细菌的作用下会形成亚硝酸盐B. 亚硝酸盐的生成不受温度影响C. 低温下叶绿素转化为亚硝酸盐D. 低温下亚硝胺降解为亚硝酸盐

下列哪种食用菌具有清热解毒的功效?A. 香菇B. 草菇C. 木耳D. 银耳

在标准的储藏条件下,咖啡生豆的保质期一般不超过 ( )A. 半年至 1 年B. 1 年至 3 年C. 3 年至 5 年D. 5 年以上

4.膳食纤维也称 __ _,是植物性食物中含有的不能被人体消化吸收-|||-的 __ 。

咖啡豆存放时间的长短不会影响咖啡豆的品质。A. 对B. 错

储存52度的白酒库房的火灾危险性应划为_________A. 甲类B. 乙类C. 丙类D. 丁类

水洗过的咖啡豆，含水率一般在( )A. 10%左右B. 30%左右C. 50%左右D. 70%左右

冷却肉是指按照严格的----,采用一 __ __ __-|||-__ __ __-|||--屠宰加工工艺,在---环境下进行分割加-|||-__-|||-工,朋体或分割肉深层中心温度在---一小-|||-__ __-|||-时内迅速降至----°C,并在随后的冷藏-|||-__ __ __-|||-运输销售环节中始终保持一 -℃冷藏链-|||-的一种预冷加工肉

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