下列物质能加入婴幼儿食品中的是( )A. 糖精B. 亚硝酸盐C. 溴酸钾D. 牛磺酸

根据《食品生产许可审查通则》解读的讲授，食品生产许可的现场核查范围主要包括（）。A. 生产场所B. 设备设施C. 设备布局和工艺流程D. 人员管理

以下哪个属于多肽类的增稠剂( )A. 明胶B. 羧甲基纤维素钠C. 阿拉伯胶D. 瓜尔豆胶

【判断题】没有食品添加剂就没有现代食品工业。A. 对B. 错

9.[判断题]食品增稠剂的乳化作用机理不同于乳-|||-化剂的亲水-亲油平衡机制,通常经过增稠和增加-|||-水相黏度以阻止和减弱分散的油滴小球发生迁移-|||-和聚合倾向方式来完成。 C-|||-写笔记-|||-A 对-|||-B 错

【多选题】植物性食品中天然毒素主要有()。A. 山黧豆中毒B. 生氰糖苷C. 致甲状腺肿物质D. 外源凝集素E. 过敏原F. 消化酶抑制剂

2002年，瑞典斯德哥尔摩大学的科学家发布一项研究报告指出，包括炸薯条在内的多种油炸淀粉类食品中含有致癌性物质()。A. 丙烯酰胺B. 亚硝胺C. 杂环胺D. 多环芳烃

如何判断意大利香醋是否变质不能食用了?A. 如果在醋的表面看到气泡,就意味着发酵过度,即将过期。B. 意大利香醋是一种发酵并陈酿的食物，因此很不容易变质。但话虽如此，如果意大利香醋经受过高的温度,冷冻,或接触到污染物或寄生虫,仍然可能会损害醋的完整性和品质。

GB2760－2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，对食品进行分类，将食品分成了多少大类?()

油锅着火时，可向锅内放入（），冷却灭火。A. 切好的蔬菜B. 冰水C. 凉水

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