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施工组织设计中的“一案一表一图”是指在施工前，为了确保工程顺利进行，需要制定的三个关键文件。这些文件分别是施工方案、施工进度表和施工平面布置图。施工方案详细描述了施工方法、技术措施和质量控制措施；施工进度表则规划了施工的各个阶段和时间安排；施工平面布置图则展示了施工现场的布局和设备、材料的摆放位置。