血清淀粉酶开始升高的时间是发病后A. 1～4小时B. 4～8小时C. 6～12小时D. 14～16小时E. 18～24小时

步骤 1：了解血清淀粉酶的生理功能
血清淀粉酶是一种消化酶，主要由胰腺和唾液腺分泌，用于分解食物中的淀粉。在急性胰腺炎等胰腺疾病中，血清淀粉酶水平会升高。
步骤 2：了解血清淀粉酶升高的时间
在急性胰腺炎等胰腺疾病中，血清淀粉酶水平通常在发病后6～12小时内开始升高。这是因为胰腺损伤后，血清淀粉酶从胰腺细胞中释放到血液中，需要一定时间才能达到可检测的水平。
步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，血清淀粉酶开始升高的时间是发病后6～12小时，因此正确答案是C。