下列哪些选项为达到一定规模危险性较大的单项工程?( )A. 开挖深度超过3(含)~5 m的基坑(槽)支护、降水工程;B. 开挖深度达到3(含)~5 m的基坑(槽)的土方和石方开挖工程;C. 搭设高度5(含)~10m的混凝土模板支撑工程;D. 采用起重机械进行安装的工程;E. 悬挑式脚手架工程。

步骤 1：理解危险性较大的单项工程的定义
危险性较大的单项工程是指在施工过程中，由于其规模、性质或施工方法等因素，可能导致重大安全事故的工程。这些工程通常需要特别的施工方案和安全措施。

步骤 2：分析选项
A. 开挖深度超过3(含)~5 m的基坑(槽)支护、降水工程：这类工程由于开挖深度较大，需要进行支护和降水处理，以防止土体坍塌和地下水影响，属于危险性较大的单项工程。
B. 开挖深度达到3(含)~5 m的基坑(槽)的土方和石方开挖工程：这类工程同样由于开挖深度较大，存在土体坍塌的风险，属于危险性较大的单项工程。
C. 搭设高度5(含)~10m的混凝土模板支撑工程：这类工程由于高度较大，需要特别的支撑结构，以防止模板倒塌，属于危险性较大的单项工程。
D. 采用起重机械进行安装的工程：这类工程由于使用起重机械，存在起重机械操作不当导致的安全风险，属于危险性较大的单项工程。
E. 悬挑式脚手架工程：这类工程由于脚手架悬挑，存在脚手架倒塌的风险，属于危险性较大的单项工程。

步骤 3：确定答案
根据以上分析，选项A、B、D、E都属于危险性较大的单项工程，而选项C由于高度范围较小，不属于危险性较大的单项工程。