下列关于脂肪的说法，哪项是正确的？A. 脂肪摄入越少越好B. 饱和脂肪酸对健康有益C. 所有脂肪都是不健康的D. 不饱和脂肪酸对心血管健康有益

本题考查对脂肪相关知识的的理解。解题思路是需要对每个选项所涉及的脂肪知识进行分析判断。

• 选项A：
  • 脂肪是人体必需的营养物质之一，它在人体中具有多种重要功能。例如，脂肪是能量的重要储存形式，当人体摄入的能量超过消耗时，多余的能量会以脂肪的形式储存起来，在需要时可以分解供能。
  • 同时，脂肪还能帮助人体吸收脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K），并且对维持体温、保护内脏器官等方面也起着重要作用。所以脂肪摄入并非越少越好，该选项错误。
• 选项B：
  • 饱和脂肪酸通常存在于动物脂肪和一些热带植物油中。过量摄入饱和脂肪酸会使血液中胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化、心血管疾病等健康问题的发生风险。所以饱和脂肪酸对健康并非有益，该选项错误。
• 选项C：
  • 脂肪分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸等不同类型。不饱和脂肪酸又可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如Omega - 3和Omega - 6脂肪酸，它们对人体健康有益，如有助于降低胆固醇水平、改善心血管功能等。所以并不是所有脂肪都是不健康的这种说法是错误的，该选项错误。
• 选项D：
  • 不饱和脂肪酸，特别是Omega - 3和Omega 6脂肪酸，具有多种对心血管健康有益的作用。Omega - 3脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯水平，减少炎症反应，减少血栓形成的风险，从而有助于预防心血管疾病。所以不饱和脂肪酸对心血管健康有益，该选项正确。