患者女性,40岁。双手掌指关节、近指关节肿胀疼痛3年,伴有晨僵。对其护理措施和健康指导正确的是A. 缓解期进行适当体育锻炼B. 活动期应绝对卧床休息C. 鼓励患者用冷水洗浴，增强抵抗力D. 关节功能锻炼从主动活动开始E. 饭前服药，鼓励多饮水，严密观察药物不良反应

步骤 1：理解患者症状
患者女性，40岁，双手掌指关节、近指关节肿胀疼痛3年，伴有晨僵。这些症状提示患者可能患有类风湿关节炎，这是一种自身免疫性疾病，主要影响关节，导致关节疼痛、肿胀和功能障碍。

步骤 2：分析护理措施和健康指导
A. 缓解期进行适当体育锻炼：在缓解期，适当的体育锻炼可以帮助保持关节的灵活性和肌肉力量，减少关节僵硬和疼痛。
B. 活动期应绝对卧床休息：活动期绝对卧床休息并不是最佳选择，适当的活动可以帮助维持关节功能。
C. 鼓励患者用冷水洗浴，增强抵抗力：冷水洗浴可能加重关节疼痛和僵硬，不是推荐的护理措施。
D. 关节功能锻炼从主动活动开始：关节功能锻炼应从主动活动开始，以保持关节活动度和肌肉力量。
E. 饭前服药，鼓励多饮水，严密观察药物不良反应：饭前服药可能影响药物吸收，应根据药物说明书或医生建议服药，多饮水有助于药物代谢，严密观察药物不良反应是必要的。

步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，A选项是正确的护理措施和健康指导，即缓解期进行适当体育锻炼。