在卫生细菌学上，常作为食品、饮水等被粪便污染的指示菌是()A. 伤寒杆菌B. 大肠杆菌C. 痢疾杆菌D. 变形杆菌

考查要点：本题主要考查学生对常见细菌在卫生细菌学中应用的了解，特别是指示菌的选择依据。

解题核心思路：
需明确指示菌的作用是通过检测其存在判断污染来源。大肠杆菌因在粪便中数量多、易于检测，且与粪便污染密切相关，被广泛用作指示菌。其他选项中的细菌虽为病原体，但与粪便污染的直接关联性较低。

破题关键点：

1. 大肠杆菌的特性：存在于健康人和动物肠道中，粪便污染时数量显著增加。
2. 检测可行性：大肠杆菌易于培养和检测，适合用于食品、饮水的常规监测。

选项分析：

• A. 伤寒杆菌：引起伤寒病，主要通过消化道传播，但并非粪便污染的特异性指示菌。
• B. 大肠杆菌：正常存在于肠道，粪便污染时大量存在，检测其数量可快速判断污染情况。
• C. 痢疾杆菌：导致细菌性痢疾，但仅在特定感染情况下出现，不作为指示菌。
• D. 变形杆菌：常见于土壤和腐败物中，与粪便污染关联性较弱。

结论：
大肠杆菌因数量多、检测方便，成为食品、饮水粪便污染的标准指示菌。