患者，男性，35岁。因水肿，诊断为“急性肾炎”入院，应给予A. 低盐饮食B. 要素饮食C. 低脂饮食D. 低胆固醇饮食E. 少渣饮食

步骤 1：理解急性肾炎的饮食要求
急性肾炎患者需要控制钠盐的摄入，以减轻水肿症状。因此，低盐饮食是急性肾炎患者的主要饮食要求。
步骤 2：分析选项
A、低盐饮食：符合急性肾炎患者的饮食要求。
B、要素饮食：适用于消化吸收功能障碍的患者，不适用于急性肾炎患者。
C、低脂饮食：适用于高脂血症、肥胖症等患者，不适用于急性肾炎患者。
D、低胆固醇饮食：适用于高胆固醇血症的患者，不适用于急性肾炎患者。
E、少渣饮食：适用于消化道疾病患者，不适用于急性肾炎患者。
步骤 3：选择正确答案
根据急性肾炎患者的饮食要求，选择低盐饮食。