建筑工程发包方式包括和。

建筑工程发包方式是指建设单位将工程项目的建设任务委托给施工单位的方式。根据《中华人民共和国建筑法》的规定，建筑工程发包方式主要有两种：招标发包和直接发包。招标发包是指通过公开招标或邀请招标的方式选择施工单位；直接发包是指建设单位直接选择施工单位，通常适用于技术复杂或有特殊要求的工程。