炎症的变质是指局部实质细胞发生（ ）。A. 萎缩和变性B. 萎缩和坏死C. 变性和坏死D. 增生和变性E. 增生和坏死

炎症的变质是指炎症过程中局部实质细胞发生的变性和坏死。变性是指细胞或细胞间质内出现异常物质或正常物质数量显著增多，而坏死是指活体内局部组织细胞的死亡。在炎症过程中，这些变化是炎症反应的一部分，反映了组织对损伤的反应。