四、 选择题B 1.测量细菌的大小单位用A. 毫米 B. 微米 C、厘米 D、纳米 C. 2.相当于酵母菌线粒体作用的细胞结构是 D. 质粒 B、液饱 C、中体(间体) D、淀粉粒 E. 3.遗传工程中常用的基因载体是 F. 染色体 G. 质粒 线粒体 RNA片断 4.革兰氏染色的关键是 乙醇脱色 结晶紫初染 碘液媒染 沙黄复染 5.食品中常见的革兰氏阳性菌为 枯草芽孢杆菌 沙门氏菌 大肠杆菌 D、假单胞杆菌 6.革兰氏阴性细菌细胞壁中不含有 肽聚糖 脂多糖 脂蛋白 D、磷壁酸 7.细菌革兰氏染色的细胞着色部位是 肽聚糖层 细胞壁 细胞膜 细胞质 8.鞭毛被认为是细菌的 运动器官 有性接合的通道 C、吸收营养的器官 D、用于附着寄生 9.几丁质是下列微生物细胞壁的主要成份 细菌 B、放线菌 C、酵母菌 D、霉菌 10.原核生物细胞与真核生物细胞之间的相同点是 无核膜 细胞膜是高度选择性的半透膜 核糖体都是70S 都是二次分裂繁殖 11.细胞膜上具有固醇的微生物类群为 细菌 酵母菌 C、放线菌 D、蓝细菌 12.霉菌的无性繁殖孢子是 接合孢子 子囊孢子 孢子囊孢子 担孢子 13.微生物细胞中的肝糖遇碘呈 红色 B、兰色 C、无色 D、黄色 14.青霉菌的无性孢子是长在 孢囊中 帚状分生孢子梗上 顶囊上 孢囊梗上 15.根霉菌的无性繁殖产生的孢子是 孢囊孢子 B、分生孢子 C、卵孢子 D、子囊孢子 16.寄主细胞内的温和性菌体的DNA为 烈性噬菌体 温和性噬菌体 C、原噬菌体 D、毒性噬菌体 17.噬菌体能在其中生长的生物细胞是 动物细胞 植物细胞 细菌细胞 D、人体细胞 18.测量病毒大小的单位是 厘米 毫米 微米 纳米 19.作为异养微生物的最好碳源为 葡萄糖 B、乳糖 C、纤维素 D、淀粉 20.培养细菌用的牛肉膏蛋白胨培养基属于 合成培养基 天然培养基 半合成培养基 D、选择性培养基 21.霉菌细胞的核糖体为 40S 60s 70s D、80S 22.自然界中的微生物绝大多数为 光能自养型 光能异养型 化能自养型 D、化能异养型 23.微生物通过液体发酵释放抗生素等代谢产物的最主要时期在 延迟期 对数期 C、稳定期 D、衰亡期 24.紫外线用于菌种诱变,室内照明灯应是 白炽灯 日光灯 红灯 D、绿色灯 25.目前最有效的菌种保藏方法是 低温斜面法 B、低温石蜡油法 C、砂土管法 D、冷冻真空干燥法 26.下列物质中属于微生物初级代谢产物的是 红曲色素 谷氨酸 C、青霉素 D、黄曲霉毒素 27.测定细菌菌落总数时,培养温度是 10℃ 28℃ 37℃ D、43℃ 28.大多数嗜冷菌的最适生长温度为 -10~0℃ B、0~5℃ C、5~10℃ D、10~20℃ 29.0.1Mpa高压蒸汽灭菌其温度应是 115℃ B、121℃ C、100℃ D、130℃ 30.杀菌效果最好的乙醇浓度为 50% 70% 90% 100% 31.细菌生长的最适PH范围为 6.5~7.5 B、5.0~6.0 C、7.5~8.0 D、8.0~8.5 32.霉菌和酵母菌的生长的PH范围是 7.0~8.0 3.0~6.0 C、5.0~6.0 D、6.0~9.0 33.土壤中种类和数量最多的微生物类群为 霉菌 酵母菌 C、细菌 D、放线菌 34.某些青霉菌产生青霉素能抑制革兰氏阳性细菌生长,这种关系称为 竞争 B、共生 C、拮抗 D、寄生 35.制面包、馒头常用的发酵剂为 乳酸菌 啤酒酵母 毛霉 米曲霉 36.苹果汁等酸性饮料常用的杀菌方式为 巴氏消毒 高压蒸汽灭菌 C、过滤除菌 D、煮沸 37.食醋生产中不需要的菌为