专间内不得设置明沟。() A. 对B. 错

专间是指餐饮服务中用于制作或存放直接入口食品的专用房间，如凉菜间、裱花间等。为了防止交叉污染，专间内应保持高度清洁，不得设置明沟，以避免污水、污物的积聚和滋生细菌。