体现护理质量标准体系结构中终末质量的条目是：A. 仪器设备质量B. 药品质量C. 住院满意度D. 健康教育E. 技术操作

步骤 1：理解护理质量标准体系结构
护理质量标准体系结构通常包括三个层次：基础质量、环节质量和终末质量。基础质量是指护理工作的基本条件，如人员、设备、环境等；环节质量是指护理过程中的操作和管理质量；终末质量是指护理结果的质量，即患者对护理服务的满意度和健康状况的改善。

步骤 2：分析选项
A、仪器设备质量：属于基础质量，是护理工作的基本条件。
B、药品质量：属于基础质量，是护理工作的基本条件。
C、住院满意度：属于终末质量，是患者对护理服务的满意度。
D、健康教育：属于环节质量，是护理过程中的操作和管理质量。
E、技术操作：属于环节质量，是护理过程中的操作和管理质量。

步骤 3：确定答案
根据以上分析，选项C（住院满意度）属于终末质量，是患者对护理服务的满意度，因此是正确答案。