41当前我国居民膳食中蛋白质的主要来源是A. 蛋及其制品B. 骨类蛋白质C. 奶及奶制品D. 谷类蛋白质E. 肉类蛋白质

当前我国居民膳食中蛋白质的主要来源是谷类蛋白质。谷类是中国人膳食中蛋白质的主要来源，尤其是对于农村居民，谷类蛋白质占膳食蛋白质的50%以上。谷类蛋白质的氨基酸组成中赖氨酸含量较低，而蛋氨酸含量较高，因此谷类蛋白质的营养价值相对较低。但是，谷类蛋白质的摄入量大，因此仍然是膳食中蛋白质的主要来源。