脂肪摄入总量与动脉粥样硬化发病率与残废率乳腺癌、脂肪肝呈负相关。A. 正确B. 错误

本题考查脂肪摄入总量与多种疾病发病率及残废率之间的相关性知识。解题思路是明确脂肪摄入总量与动脉粥样硬化发病率、残废率、乳腺癌、脂肪肝之间的实际关系，再与题目所给的“负相关”进行对比判断。
脂肪摄入总量与动脉粥样硬化发病率、残废率、乳腺癌、脂肪肝通常呈正相关，而不是负相关。正相关意味着随着脂肪摄入总量的增加，这些疾病的发病率和残废率会上升；负相关则表示随着脂肪摄入总量的增加，这些疾病的发病率和残废率会下降。所以题目表述错误。