有关鼻与脏腑的关系，正确的论述是（）A. 肺主鼻，鼻为肺之窍，又为肺之官B. 鼻准属脾土C. 心主神明，又主嗅，鼻主嗅觉的功能是在心的主宰之下D. 胆通过经络与鼻相联系E. 鼻之山根部属肾

步骤 1：理解鼻与脏腑的关系
鼻与脏腑的关系在中医理论中，主要通过经络和脏腑功能的联系来体现。鼻作为人体的一个重要器官，其功能与多个脏腑相关联，尤其是肺、脾、心、胆和肾。

步骤 2：分析选项
A. 肺主鼻，鼻为肺之窍，又为肺之官：肺主呼吸，鼻是呼吸的门户，因此鼻与肺有直接关系。
B. 鼻准属脾土：鼻准（鼻尖）在中医中被认为是脾土的反映，脾主运化，与鼻的健康有关。
C. 心主神明，又主嗅，鼻主嗅觉的功能是在心的主宰之下：心主神明，心神的活动影响嗅觉，因此心与鼻的嗅觉功能有关。
D. 胆通过经络与鼻相联系：胆经与鼻有经络联系，胆的功能影响鼻的健康。
E. 鼻之山根部属肾：鼻之山根部（鼻梁）在中医中被认为是肾的反映，肾主骨，与鼻的健康有关。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，A、B、C、D、E选项都正确描述了鼻与脏腑的关系。