进行较剧烈的体育锻炼如球类比赛、快速跑等，运动后应多补充一些碱性食物，如:A. 蔬菜、水果B. 动物蛋白C. 维生素D. 矿物质

步骤 1：理解碱性食物的作用
在进行剧烈运动时，身体会消耗大量的能量，产生乳酸等酸性物质，导致体内酸碱平衡失调。补充碱性食物可以帮助中和体内过多的酸性物质，恢复酸碱平衡，促进身体恢复。

步骤 2：识别碱性食物
碱性食物是指在人体内代谢后产生碱性物质的食物。蔬菜和水果通常富含钾、钙、镁等矿物质，这些矿物质在体内代谢后会产生碱性物质，因此蔬菜和水果属于碱性食物。

步骤 3：排除其他选项
动物蛋白、维生素和矿物质虽然对身体有益，但它们在体内代谢后不一定产生碱性物质。动物蛋白在体内代谢后会产生酸性物质，维生素和矿物质的作用主要在于提供营养和维持身体功能，而不是直接调节酸碱平衡。