有关低血糖症的论述中，正确的是A. 口服α糖苷抑制剂易发生低血糖B. 低血糖可伴有精神症状C. 2型糖尿病患者不表现为低血糖D. 胰岛素瘤较少出现空腹低血糖E. 腺垂体功能减退低血糖时血胰岛素升高

步骤 1：分析选项A
口服α糖苷抑制剂主要作用于小肠，延缓碳水化合物的吸收，一般不会直接导致低血糖。因此，A选项不正确。
步骤 2：分析选项B
低血糖时，由于大脑对血糖的依赖性，低血糖可导致精神症状，如焦虑、混乱、甚至昏迷。因此，B选项正确。
步骤 3：分析选项C
2型糖尿病患者由于胰岛素抵抗和胰岛素分泌不足，也可能出现低血糖，尤其是在使用胰岛素或胰岛素促泌剂时。因此，C选项不正确。
步骤 4：分析选项D
胰岛素瘤是一种胰岛β细胞肿瘤，会导致胰岛素分泌过多，从而引起低血糖，尤其是空腹时。因此，D选项不正确。
步骤 5：分析选项E
腺垂体功能减退时，由于促肾上腺皮质激素（ACTH）和促甲状腺激素（TSH）分泌不足，导致肾上腺皮质激素和甲状腺激素水平下降，从而引起低血糖。但此时血胰岛素水平并不升高。因此，E选项不正确。