下列行为中，反映货币流通手段职能的是____。A. 分期付款购房B. 饭馆就餐付账C. 交纳房租水电费D. 企业发放职工工资

本题考查货币的流通手段职能相关知识点。解题思路是明确货币流通手段职能的定义，即货币作为商品交换的媒介，用于购买商品或服务，然后逐一分析每个选项中货币所发挥的职能。

• A选项：分期付款购房，在这个过程中，消费者并不是在购买房屋的同时一次性支付全部款项，而是通过信用借贷的方式，在未来一段时间内逐步偿还。这涉及到了债权债务关系，货币在这里主要体现的是支付手段职能，而不是直接作为商品交换的媒介，所以A选项不符合流通手段职能。
• B选项：饭馆就餐付账，当消费者在饭馆就餐结束后，直接用货币来结算餐费。此时，货币在消费者和饭馆之间充当了交换的媒介，消费者用货币购买了饭馆提供的餐饮服务，符合货币流通手段职能的定义，所以B选项正确。
• C选项：交纳房租水电费，通常情况下，房租和水电费是在一定时期后才进行缴纳的，这是一种服务或费用的延期支付。在这个过程中，存在着消费者和房东、水电供应方之间的债权债务关系，货币主要发挥的是支付手段职能，而不是流通手段职能，所以C选项不符合要求。
• D选项：企业发放职工工资，工资是职工劳动报酬的延期支付。职工先为企业提供劳动，企业在一段时间后才发放工资，这也涉及到了债权债务关系，货币在这里体现的是支付手段职能，并非流通手段职能，所以D选项也不正确。