23急性胃炎恢复期的患者可适当选食烩鱼片和鱼羹,因为鱼肉中富含()A. 蛋白质单不饱和脂肪酸B. 蛋白质磷脂C. 蛋白质饱和脂肪酸D. 蛋白质中链脂肪酸E. 蛋白质多不饱和脂肪酸

本题考查的知识点是急性胃炎恢复期患者的饮食选择以及鱼肉中营养成分的特点。解题思路是分析每个选项中营养成分的特性，结合急性胃炎恢复期患者的饮食需求，判断哪种营养成分是鱼肉富含且适合患者的。

• A选项：单不饱和脂肪酸虽然对健康有益，但不是鱼肉中最具代表性且特别适合急性胃炎恢复期患者的营养成分。单不饱和脂肪酸在橄榄油等油脂中含量相对丰富，它能降低血液中坏胆固醇水平，但在促进消化和营养吸收方面，不如多不饱和脂肪酸对急性胃炎恢复期患者有针对性。
• B选项：磷脂在蛋黄、大豆等食物中含量较为突出。磷脂对于维持细胞结构和功能有重要作用，但它并非鱼肉中最主要的特色营养成分，也不是急性胃炎恢复期患者选择鱼肉的关键因素。
• C选项：饱和脂肪酸摄入过多可能会导致血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，增加心血管疾病的风险。而急性胃炎恢复期患者需要易于消化和吸收的食物，饱和脂肪酸相对较难消化，所以鱼肉中富含饱和脂肪酸不符合患者的饮食需求。
• D选项：中链脂肪酸主要存在于椰子油、棕榈油等中。中链脂肪酸具有快速供能等特点，但不是鱼肉的典型营养成分，也不是患者选择鱼肉的主要原因。
• E选项：鱼肉富含蛋白质和多不饱和脂肪酸。蛋白质是身体修复和恢复的重要物质，对于急性胃炎恢复期的患者来说，有助于受损胃黏膜的修复。多不饱和脂肪酸如Omega - 3脂肪酸，具有抗炎、促进消化等作用，对胃肠道健康有益，且易于消化吸收，适合急性胃炎恢复期的患者食用。