运动强度是运动处方定量化和科学性的核心问题，而运动量是取得锻炼效果与安全性的关键。A. 正确B. 错误

本题考查运动处方中运动强度和运动量的重要性相关知识点。解题思路是明确运动强度和运动量在运动处方中的地位和作用，然后判断题目表述是否正确。
在运动处方中，运动强度是定量化和科学性的核心问题。因为合适的运动强度能够精准地刺激身体的各个系统，如心血管系统、肌肉系统等，以达到特定的锻炼目标，并且不同的运动强度对应着不同的生理反应和锻炼效果，所以它是运动处方定量化和科学性的关键所在。
而运动量则是取得锻炼效果与安全性的关键。运动量包含了运动的强度、时间、频率等多个因素的综合考量。如果运动量过小，可能无法达到预期的锻炼效果；如果运动量过大，又可能会对身体造成损伤，影响身体健康和运动的安全性。所以题目中“运动强度是运动处方定量化和科学性的核心问题，而运动量是取得锻炼效果与安全性的关键”的表述是正确的。