微波杀菌的作用机理包括()。A. 热效应B. 生物效应C. 电离效应

本题考查微波杀菌的作用机理相关知识点。解题思路是需要明确微波杀菌的具体作用方式，然后对每个选项进行分析判断。

• 选项A：热效应
  微波是一种高频电磁波，当它作用于食品等物质时，物质中的极性分子（如水分子）会随着微波的频率快速振动。由于分子间存在摩擦力，这种快速振动会产生热量，使物质温度升高。当温度升高到一定程度时，微生物体内的蛋白质、核酸等生物大分子会发生变性，从而导致微生物死亡，达到杀菌的目的。所以热效应是微波杀菌的重要作用机理之一。
• 选项B：生物效应
  微波还会对微生物的生理活动产生影响，干扰其正常的代谢过程。例如，微波可以影响微生物细胞膜的通透性，破坏细胞内的离子平衡，影响酶的活性等，进而抑制微生物的生长和繁殖，甚至导致其死亡。因此，生物效应也是微波杀菌的作用机理之一。
• 选项C：电离效应
  电离效应是指物质在高能射线（如X射线、γ射线等）的作用下，原子或分子被电离成离子的现象。而微波的能量相对较低，不足以使物质发生电离，所以电离效应不是微波杀菌的作用机理。