[单选] 霍乱流行时，预防和控制流行的主要措施是（）A. 治疗病人B. 隔离密切接触者C. 水和食品的消毒D. 保护易感人群E. 人群普遍接种疫苗

霍乱是一种由霍乱弧菌引起的急性肠道传染病，主要通过受污染的水和食物传播。预防和控制霍乱流行的关键在于切断传播途径，即确保饮用水和食物的安全。因此，水和食品的消毒是预防和控制霍乱流行的主要措施。