为阻断亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予A. 维生素BB. 维生素CC. 维生素B12D. 叶酸E. 维生素B2

考查要点：本题主要考查学生对维生素在阻断亚硝酸盐转化为亚硝胺过程中的作用的理解，涉及营养学与食品安全的基础知识。

解题核心思路：
亚硝胺是一种强致癌物，其形成与亚硝酸盐、胺类物质及酸性环境有关。维生素C（抗坏血酸）具有还原性，能直接与亚硝酸盐反应，降低其浓度，同时抑制亚硝胺的合成，是阻断这一过程的关键物质。

破题关键点：

• 明确维生素C的化学性质（还原性、抗氧化作用）。
• 理解亚硝胺形成的条件及维生素C的阻断机制。

维生素C的作用机制：

1. 直接反应：维生素C可与亚硝酸盐发生化学反应，将其还原为无害的物质，减少其在体内的积累。
2. 抑制合成：维生素C能干扰亚硝酸盐与胺类物质结合形成亚硝胺的化学反应，阻断致癌物的生成。
3. 增强解毒能力：维生素C促进体内谷胱甘肽等抗氧化物质的再生，提升整体解毒效率。

其他选项分析：

• 维生素B（选项A）：主要参与能量代谢和神经功能，与亚硝胺合成无关。
• 维生素B12（选项C）、叶酸（选项D）：二者参与DNA合成与修复，但不直接参与亚硝酸盐代谢。
• 维生素B2（选项E）：参与氧化还原反应，但作用不针对亚硝酸盐。