患者，男，胃癌大部分切除术后，倾倒综合征可食用的食物是A. 蒸蛋B. 豆浆C. 骨头汤D. 牛奶E. 蛋糕

步骤 1：了解倾倒综合征
倾倒综合征是胃切除术后的一种并发症，主要表现为餐后出现心慌、出汗、头晕、恶心、呕吐等症状。这些症状通常在进食高糖或高碳水化合物食物后出现，因为这些食物会迅速进入小肠，导致血糖迅速升高，进而引起一系列症状。

步骤 2：分析选项
A. 蒸蛋：蒸蛋主要由蛋白质组成，不含糖分，不会引起血糖迅速升高，因此不会导致倾倒综合征。
B. 豆浆：豆浆含有一定量的糖分，可能会引起血糖迅速升高，从而导致倾倒综合征。
C. 骨头汤：骨头汤主要由脂肪和蛋白质组成，不含糖分，不会引起血糖迅速升高，因此不会导致倾倒综合征。
D. 牛奶：牛奶含有乳糖，可能会引起血糖迅速升高，从而导致倾倒综合征。
E. 蛋糕：蛋糕含有大量的糖分，会迅速引起血糖升高，从而导致倾倒综合征。

步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，蒸蛋、骨头汤不会导致倾倒综合征，而豆浆、牛奶、蛋糕可能会导致倾倒综合征。因此，正确答案是蒸蛋。