________________特点：初乳色深黄而黏稠；有特殊气味；与常奶相比，初乳干物质含量高，其蛋白质、胡萝卜素、维生素A和免疫球蛋白含量是常奶的几倍至十几倍。意义：1.由于母牛胎盘的特殊结构，母体血液中的免疫球蛋白不能在胎儿时期通过胎盘传给胎儿，因而新生犊牛免疫能力较弱。初乳中含有大量的免疫球蛋白犊牛可通过吃初乳来获得免疫能力。2.初乳中含有大量镁盐，镁盐具有轻泻作用，又利于犊牛胎便的排出。3.出生犊牛皱胃不能分泌胃酸，因而细菌易于繁殖，而初乳酸度较高，有杀菌作用。4.初乳中有溶菌酶和K-抗原凝集素，也有杀菌作用。5.初乳酸度高，含有镁盐、溶菌酶和K-抗原凝集素。