护士对患者做饮食指导时，告诫患者不应多吃的食物为（ ）。A. 鸡蛋B. 牛奶C. 西兰花D. 香蕉E. 扁豆

本题考查的是对不同食物特性的了解以及在饮食指导方面的知识。解题思路是分析每个选项中食物的特点，判断其是否属于不应多吃的食物。

• A选项鸡蛋：鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，是人体获取营养的良好来源，一般情况下适量食用对身体有益，所以不是不应多吃的食物。
• B选项牛奶：牛奶含有丰富的钙、蛋白质、维生素D等营养物质，有助于增强骨骼健康、提供能量等，是常见的健康饮品，通常可以正常饮用，并非不应多吃的食物。
• C选项西兰花：西兰花是一种蔬菜，富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、促进肠道蠕动等作用，对身体健康有诸多好处，是可以多吃的食物。
• D选项香蕉：香蕉含有丰富的钾元素、维生素和膳食纤维等，能为人体补充能量、促进消化等，适量食用对身体有益，不是不应多吃的食物。
• E选项扁豆：扁豆中含有一种叫做凝集素的物质，如果烹饪不当，没有完全煮熟，这种凝集素可能会引起中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。所以在饮食指导中，告诫患者不应多吃扁豆，尤其是要确保煮熟煮透。