蚕豆病是由于()先天性缺乏或者活性低导致的一类遗传代谢性疾病。A. 酪氨酸酶B. 丙酮酸脱氢酶C. 糖原合酶D. 葡萄糖激酶E. 葡萄糖-6-磷酸脱氢酶

本题考查的知识点是蚕豆病的发病机制，解题思路是需要了解各种酶的功能以及与蚕豆病的关联，通过对每个选项所涉及酶的作用进行分析，判断哪个酶的先天性缺乏或活性低会导致蚕豆病。

• 选项A：酪氨酸酶
  酪氨酸酶是一种参与黑色素合成的酶，它的主要作用是催化酪氨酸转化为多巴醌，进而合成黑色素。如果酪氨酸酶缺乏或活性异常，会导致白化病等与黑色素合成相关的疾病，而不是蚕豆病，所以A选项错误。
• 选项B：丙酮酸脱氢酶
  丙酮酸脱氢酶是一个多酶复合体，它在糖代谢过程中催化丙酮酸氧化脱羧生成乙酰辅酶A，这是糖有氧氧化的关键步骤之一。丙酮酸脱氢酶缺乏会影响糖的有氧氧化过程，导致能量代谢障碍，但与蚕豆病的发病机制无关，所以B选项错误。
• 选项C：糖原合酶
  糖原合酶是催化糖原合成的关键酶，它能将葡萄糖分子连接到糖原分子上，促进糖原的合成。糖原合酶缺乏会导致糖原累积症等疾病，与蚕豆病没有直接关系，所以C选项错误。
• 选项D：葡萄糖激酶
  葡萄糖激酶是一种己糖激酶同工酶，主要存在于肝脏和胰岛β细胞中，它能催化葡萄糖磷酸化生成葡萄糖 - 6 - 磷酸，是肝脏摄取葡萄糖的关键酶。葡萄糖激酶缺乏会影响肝脏对葡萄糖的摄取和利用，导致高血糖等问题，并非蚕豆病的病因，所以D选项错误。
• 选项E：葡萄糖 - 6 - 磷酸脱氢酶
  葡萄糖 - 6 - 磷酸脱氢酶（G6PD）是磷酸戊糖途径的关键酶，它能催化葡萄糖 - 6 - 磷酸氧化生成6 - 磷酸葡萄糖酸内酯，同时生成NADPH。NADPH在维持红细胞内还原型谷胱甘肽（GSH）的含量方面起着重要作用，GSH可以保护红细胞免受氧化损伤。当葡萄糖 - 6 - 磷酸脱氢酶先天性缺乏或活性低时，红细胞内NADPH生成减少，GSH含量降低，红细胞的抗氧化能力下降。食用蚕豆等氧化性物质后，红细胞容易受到氧化损伤而发生破裂，导致溶血性贫血，即蚕豆病，所以E选项正确。