所题脂肪摄入总量与动脉粥样硬化发病率与残废率乳腺癌、脂肪肝呈负相关。A. 正确B. 错误

脂肪摄入总量与动脉粥样硬化发病率、残废率、乳腺癌、脂肪肝等疾病之间并非呈负相关。实际上，过量的脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，与这些疾病的风险增加有关。因此，脂肪摄入总量与这些疾病之间呈正相关，而非负相关。