5个月小儿一直牛乳喂养、检查发现血清铁蛋白下降。另一名同龄小儿一直母乳喂养则无此改变，原因是A. 母乳中含矿物质多B. 母乳中含铁量高C. 牛乳中铁吸收率高D. 牛乳中含铁量低E. 母乳中铁吸收率高

步骤 1：理解铁吸收率的定义
铁吸收率是指食物中铁被人体吸收的比例。铁吸收率高的食物，即使含铁量不高，也能提供足够的铁给人体。
步骤 2：比较牛乳和母乳中铁的吸收率
牛乳中铁的吸收率较低，大约只有10%左右。而母乳中铁的吸收率较高，可以达到50%左右。因此，即使母乳中铁的含量不如牛乳高，但因为吸收率高，所以母乳喂养的婴儿不容易出现铁缺乏的情况。
步骤 3：分析题干信息
题干中提到，5个月大的婴儿一直牛乳喂养，检查发现血清铁蛋白下降，而同龄的母乳喂养的婴儿则没有此改变。这说明母乳喂养的婴儿铁吸收情况较好，而牛乳喂养的婴儿铁吸收情况较差。