下列除哪项外,均为芳香药的作用:A. 化湿B. 辟秽C. 开窍D. 利水E. 开胃

步骤 1：理解芳香药的作用
芳香药是一类具有特殊香气的药物，它们通常具有化湿、辟秽、开窍、开胃等作用。这些作用主要与芳香药的挥发性成分有关，这些成分能够通过呼吸道或消化道进入体内，发挥其药理作用。

步骤 2：分析选项
A. 化湿：芳香药能够帮助化解体内湿气，改善湿气引起的症状。
B. 辟秽：芳香药能够驱除体内的秽气，改善体内环境。
C. 开窍：芳香药能够帮助开通窍道，改善因窍道闭塞引起的症状。
D. 利水：利水作用是指帮助体内水分代谢，促进尿液排出，而芳香药主要作用于湿气和秽气，不直接涉及利水。
E. 开胃：芳香药能够帮助改善消化功能，促进食欲。

步骤 3：确定答案
根据上述分析，芳香药的作用不包括利水，因此答案为D。