采集土壤样品要遵循的两个原则是 和 原则。

采集土壤样品时，为了确保样品的代表性和准确性，需要遵循两个基本原则：随机原则和等量原则。随机原则确保了样品的选取不受人为因素的影响，能够真实反映土壤的整体情况；等量原则则保证了每个样品的量相同，避免了因样品量不同而带来的误差。