备洞过程中，保护牙髓的措施为A. 高速涡轮手机钻须有冷却水伴随B. 慢速手机去腐不必保持窝洞干燥C. 切削牙体组织应采用持续磨除法D. 深龋制备窝洞不能在局麻下操作E. 机械去除腐质时应用较大的压力

步骤 1：了解备洞过程中的保护牙髓措施
备洞过程中，保护牙髓的措施包括使用冷却水、保持窝洞干燥、采用间断磨除法、在局麻下操作以及避免使用过大的压力。
步骤 2：分析选项
A. 高速涡轮手机钻须有冷却水伴随：高速涡轮手机钻在操作过程中会产生大量热量，使用冷却水可以降低温度，保护牙髓。
B. 慢速手机去腐不必保持窝洞干燥：慢速手机去腐时，保持窝洞干燥可以避免水分影响操作，但不是保护牙髓的措施。
C. 切削牙体组织应采用持续磨除法：持续磨除法可能会增加牙髓的损伤风险，应采用间断磨除法。
D. 深龋制备窝洞不能在局麻下操作：在局麻下操作可以减少患者的疼痛感，保护牙髓。
E. 机械去除腐质时应用较大的压力：使用较大的压力可能会增加牙髓的损伤风险，应避免使用过大的压力。
步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，正确答案是A。