关于重症胰腺炎血清脂肪酶的叙述，以下哪项正确A.在发病后2~12小时开始升高B.在发病后8~12小时开始升高C.在发病后8~14小时开始升高D.在发病后12~14小时开始升高E.在发病后24~72小时开始升高

步骤 1：了解血清脂肪酶的特性
血清脂肪酶是胰腺分泌的一种酶，它在胰腺炎时会释放到血液中。血清脂肪酶的升高是胰腺炎的一个重要指标，但其升高的时间点与淀粉酶不同。

步骤 2：确定血清脂肪酶升高的时间
血清脂肪酶的升高通常比淀粉酶晚，一般在发病后24~72小时开始升高。这是因为脂肪酶在胰腺细胞中的储存量比淀粉酶多，且释放到血液中的速度较慢。

步骤 3：选择正确答案
根据上述信息，血清脂肪酶在发病后24~72小时开始升高，因此正确答案是E。