“以水定需”是我国治水理念的重大变革，要坚持政府和市场两手发力，坚持节水优先，加快推动用水方式由粗放低效向节约集约转变。

本题考查对我国治水理念“以水定需”的理解。核心要点在于明确“以水定需”这一政策的内涵，即根据水资源的实际情况来规划经济社会发展，强调政府与市场协同作用、节水优先以及推动用水方式从粗放向节约集约转变。解题的关键在于判断题干描述是否符合这一政策的核心内容。

“以水定需”是我国水资源管理的重要理念，其核心是通过水资源的合理配置和高效利用，实现经济社会发展与水资源承载能力的动态平衡。题干中提到的“政府和市场两手发力”体现了政府宏观调控与市场机制相结合的治理思路；“节水优先”是该理念的核心措施之一；“用水方式转变”则是最终目标。因此，题干的表述完全符合“以水定需”的政策内涵，答案为正确。