自溶肉的特征不包括A. 酸性反应呈阳性B. 酒精试验呈阳性C. 氨反应呈阴性D. 硫化氢反应呈阳性

步骤 1：理解自溶肉的定义
自溶肉是指在没有微生物参与的情况下，肉中的酶分解肉组织，导致肉质变质的过程。自溶肉的特征包括酸性反应、酒精试验、氨反应和硫化氢反应等。

步骤 2：分析每个选项
A. 酸性反应呈阳性：自溶肉中由于酶的作用，会产生酸性物质，因此酸性反应呈阳性。
B. 酒精试验呈阳性：酒精试验通常用于检测微生物的活动，而自溶肉是由于酶的作用，因此酒精试验呈阴性。
C. 氨反应呈阴性：自溶肉中由于酶的作用，会产生氨，因此氨反应呈阳性。
D. 硫化氢反应呈阳性：自溶肉中由于酶的作用，会产生硫化氢，因此硫化氢反应呈阳性。

步骤 3：确定正确答案
根据上述分析，自溶肉的特征不包括酒精试验呈阳性。