病人，男性，50岁，既往有高血压病史15年，护士对其进行饮食指导，其中正确的是A. 清淡、宜少量多餐B. 富含维生素和蛋白质C. 高热量、高纤维素饮食D. 低胆固醇E. 低盐、低脂

步骤 1：分析高血压患者的饮食要求
高血压患者需要控制饮食中的盐分和脂肪摄入，以减少血压升高的风险。同时，需要保证足够的维生素和蛋白质摄入，以维持身体的正常功能。
步骤 2：分析选项
A、清淡、宜少量多餐：高血压患者需要控制盐分摄入，清淡饮食有助于控制血压。少量多餐有助于维持血糖稳定，避免血压波动。
B、富含维生素和蛋白质：高血压患者需要保证足够的维生素和蛋白质摄入，以维持身体的正常功能。
C、高热量、高纤维素饮食：高血压患者需要控制热量摄入，避免体重增加，从而增加血压升高的风险。高纤维素饮食有助于控制血糖和血脂，但不是高血压患者的首要饮食要求。
D、低胆固醇：高血压患者需要控制胆固醇摄入，以减少动脉粥样硬化的风险。
E、低盐、低脂：高血压患者需要控制盐分和脂肪摄入，以减少血压升高的风险。
步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，正确答案为A、B、D、E。