肝硬化伴食管静脉曲张的病人宜进（）A.低脂肪，低盐饮食B.低脂肪，少渣饮食C.低盐，少渣打饮食D.高蛋白，低胆固醇饮食

步骤 1：理解肝硬化伴食管静脉曲张的饮食需求
肝硬化伴食管静脉曲张的病人需要避免食用可能引起静脉破裂的食物，如高脂肪和高纤维的食物，因为这些食物可能增加胃肠道的负担，导致静脉曲张破裂出血。

步骤 2：分析选项
A. 低脂肪，低盐饮食：虽然低脂肪饮食有助于减轻肝脏负担，但低盐饮食与食管静脉曲张的饮食需求无关。
B. 低脂肪，少渣饮食：低脂肪饮食有助于减轻肝脏负担，少渣饮食有助于减少胃肠道的负担，避免静脉曲张破裂出血。
C. 低盐，少渣饮食：低盐饮食与食管静脉曲张的饮食需求无关，少渣饮食有助于减少胃肠道的负担，避免静脉曲张破裂出血。
D. 高蛋白，低胆固醇饮食：高蛋白饮食可能增加肝脏负担，低胆固醇饮食与食管静脉曲张的饮食需求无关。

步骤 3：选择最合适的饮食方案
根据上述分析，B选项（低脂肪，少渣饮食）最符合肝硬化伴食管静脉曲张的饮食需求。