面对一件不靠见过的，没有落款且不知出处的书法作品时，一般而言，人们可以谈论的有: A. 全篇的章法B. 书法家的生平C. 单字的结构D. 笔法

书法作品的鉴赏通常包括对作品整体布局（章法）、单字结构以及笔法的分析。由于作品没有落款且不知出处，因此无法谈论书法家的生平。全篇的章法、单字的结构和笔法是可以通过观察作品本身来讨论的。