以下属于施工作业指导书编制范围的是A. 混凝土工程施工、钻孔桩施工、承台施工B. 方案优化C. 深基坑开挖支护及降排水、防水层和保护层施工D. 施工组织E. 新材料新工艺等施工

施工作业指导书是针对具体施工工序或环节的技术指导文件，重点在于操作方法、工艺流程、质量标准等。其编制范围通常包括关键工序、特殊过程、新材料新工艺的应用。而方案优化和施工组织属于更高层次的规划，属于施工方案或施工组织设计的内容，不属于作业指导书的范围。

选项分析

A. 混凝土工程施工、钻孔桩施工、承台施工

关键点：这些是具体的施工工序，涉及操作步骤和工艺要求，属于作业指导书的典型内容。

B. 方案优化

关键点：方案优化属于施工方案设计阶段的工作，用于比较不同技术方案的优劣，不属于具体施工操作指导。

C. 深基坑开挖支护及降排水、防水层和保护层施工

关键点：深基坑施工属于复杂、危险性较大的工程，需详细的技术指导；防水层施工涉及特殊工艺，均需单独编制作业指导书。

D. 施工组织

关键点：施工组织涉及总体施工部署、资源调配等内容，属于施工组织设计范畴，而非具体作业指导。

E. 新材料新工艺等施工

关键点：新材料新工艺的应用需要专门的技术指导文件确保施工质量，属于作业指导书的范围。